Plaadikook

Me kõik armastame lihtsaid ja maitsvaid plaadikooke!

Retsept on mõeldud ühe plaadikoogi tegemiseks. Täite teed, nagu ikka. On see siis porgandi, kapsa või lausa moosiga.

Retsept

Starter

Eelneval päeval sega kokku starter, täpselt nagu saia puhul

  • 115 grammi (täistera)nisujahu
  • 115 grammi vett
  • 15 grammi juuretist

Tainas

Eelnev päev sega kokku taigna põhi.

  • Eelneval päeval kokkusegatud starter
  • 385 grammi piima
  • 200 grammi võid
  • 685 grammi jahu
  • 7.5 grammi soola
  • 14.5 grammi suhkrut

Meetod

Eelneval päeval sega kokku starter ja jäta köögilauale kaetuna seisma.

Järgmine hommik sega uuesti läbi. Sulata või (võid ei tohi lasta keema!) ning sega piimaga. Kõige hõlpsam on valada piim sulavõile ning segada. Siis jahtub või maha. NB! kuum või võib juuretise ära tappa!. Lisa suhkur ja sega korralikult.

Vala või ja piima segu juuretisele, lisa jahu ning sool ja sega ühtlaseks massiks. Kata kaanega ja jäta umbes 20 minutiks.

Kergitamine

Kergitamine on täpselt sama moodi nagu saiataignaga.

20 minuti möödudes

  • Sõtku tainast rahulikult umbes 4-5 minutit;
  • kata korralikult ja jäta umbes 50 minutiks kuni tunniks seisma.

50 minuti möödudes

  • Lisa sool ja sõtku tainast rahulikult umbes 4-5 minutit;
  • kata korralikult ja jäta umbes 50 minutiks kuni tunniks seisma.

50 minuti möödudes (kui kasutad täisterajahu)

  • Sõtku tainast rahulikult umbes 4-5 minutit;
  • kata korralikult ja jäta umbes 50 minutiks kuni tunniks seisma.

50 minuti möödudes

  • Võta taigen välja lauale;
  • laota laiali. Ta peaks ise ilusati valguma laiali, aita teda lihtsalt pisut;
  • sõtku voltimismeetodil. Voltimismeetod on nagu kirja voltimine. Vasakult paremale keskele kokku, paemalt vasakule keskele kokku, ülevalt alla ja alt üles. Tee seda kokku umbes 2 korda;
  • kata taigen jälle korralikult ja jäta järgmiseks 50 minutiks seisma.

50 minuti möödudes

Korda eelmist sammu ning jällegi peab tainas puhkama.

Lõpetuseks

Ja ongi tainas valmis! Tee nagu, tavaliselt teed pärmitaignaga. Rulli taigen kaheks ahjuplaadisuuruseks tükiks. Tõsta üks neist tainarulli abil ahjuplaadile, kata jahutatud seguga ning pane teine tainatükk peale. Keera ülemise tainaplaadi servad piruka alla ning määri munaga.

Ainuke erinevus on küpsetamine. Kui pärmitaigen küpseb 200 kraadises ahjus umbves 20 minutit, siis juuretise tainas küpseb kauem. Umbes 45 minutit või isegi rohkem! Ära lase end heidutada, proovi ja katseta. Üks hea moodus on pista tikk piruka sisse ja vaadata kas jääb tiku külge toorest tainast, samuti jälgi pealt värvi. Pirukas võiks olla kuldpruun.