Pannkook ja vahvel

Krõbe ja kiire äratus pühapäevahommikuks!

Head ja tervislikud juuretise pannkoogid saad alljärgneva retseptiga. Kui nisujuuretist pole piisavalt, siis saab teha ka lihtsamalt. Seda retsepti võib kasutada ka vahvli küpsetamiseks.

Retsept

Sellest retseptist saab üheksa õhukest ülepanni pannkooki. Taigna hapukust saad reguleerida soola ning suhkruga. Nimelt aeglustab sool, nagu ka külmkapi jahedus taigna hapnemist samas kui suhkur kiirendab hapnemist. Ühesõnaga, kui sa soovid, et taigne tuleks hapukam, siis ära lisa eelmine päev soola vaid tee seda järgmine päev, juhul kui soovid hapukust veelgi tõsta, lisa kahekordne kogus suhkrut. Kuna meile meeldivad pisut mahedam maitse, siis lisan kohe soola ja järgmine päev suhkru.

Taigna põhi

Eelnev päev sega kokku taigna põhi.

  • 7.5 grammi soola
  • 454 grammi piima
  • 241 grammi nisujahu
  • 241 grammi nisujuuretist

Kui juuretist pole piisavalt, siis pane juurde vett ja nisujahu.

Näiteks, kuis sul on ainult 15 grammi juuretist, siis:

  • 241 - 15 = 266, see on puuduv kogus juuretist;
  • See jagad kahega: 266 / 2 = 113;
  • See tähendab, et paned lisaks juurde 113 grammi vett ja 113 grammi nisujahu.

Tainas

  • Eelneval päeval kokku segatud taignapõhi
  • 4 suurt muna (L)
  • 50 grammi sulavõid
  • 14 grammi suhkriut

Meetod

Eelneval päeval sega kokku taigna põhi ja jäta köögilauale kaetuna seisma.

Järgmine hommik sega uuesti läbi. Sulata või (võid ei tohi lasta keema!) ning klopi munadega segamini ja vala taignale vaikselt segades, lisa sool ja taigen ongi küpsetuseks valmis.

Kui taigen tuleb liiga hapu, siis võid panna juurde suhkrut. Või, kui arvad, et hapnemine võtab rohkem aega, siis jäta esialgu suhkur välja ja pane see teisel päeval. Nimelt suhkur kiirendab hapnemist.